Die Bäckerinnung Berlin will kleine Bäckereien, die noch von Hand backen, unterstützen.
Deswegen wurde das Zertifikat „Goldene Brezel“ geschaffen. Die Auszeichnung erhalten Berliner Handwerksbäckereien, die sich durch überdurchschnittliche Qualität und Beratung hervorheben.
Wer noch einen „richtigen“ Bäcker sucht, der sollte nach der „Goldenen Brezel“ Ausschau halten.
Seit 2005 backen Berliner Bäcker unter diesem strengen Qualitätssiegel.